ディナーメニュー

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３種類のコース料理

Aディナー　/　4,200円
　アミューズ、前菜、スープ、グラニテ、
　メインディッシュ、デザート、エスプレッソ
Bディナー /　 5,780円
　アミューズ、前菜、スープ、魚料理、グラニテ、
　肉料理、小さなデザート、　デザート、
　エスプレッソ
Cディナー /　 7,350円
　アミューズ、前菜２皿、スープ、魚料理、
　グラニテ、村上牛か仏産小鳩のお料理、
　小さなデザート、デザート、エスプレッソ

シェフおまかせのスペシャル・コース

最高の食材と、シェフの技との
コラボレイトをお愉しみください。

こちらのコースは、前日までの
ご予約が必要となります。

税込9,450円

アラカルト

前菜

Emincé de Bonite cru et Légumes Estivale en “ Tian froid” Sauce Vinaigrette aux Agruaumes .
　佐渡産本鮪と夏野菜のティアン仕立て、柑橘類のヴィネグレットで…　　￥１，８９０
Mille -Feuille de Crabe des Neiges et son Peau de Tomate avec Coulis d’Abocat .
　ずわい蟹とトマトのミルフィーユ仕立て、アボカドのクーリ添え　　￥１，８９０
Galette de Langoustine et sa Cous-Cous Sauce au Basiric .
　赤座海老とクスクスのガレット仕立て、バジルのソース　　￥１，８９０
Salade d’ Asperges vert et émincé d’ Ormeau et ses Boutargue française .
　鮑とアスパラガスのサラダ、フランス産カラスミ添え　　￥２，５２０
Canard fumé à la Maison avec Salade de Lentilles Verts à la Cressonnière .
　フランス産鴨胸肉の燻製、レンズ豆とクレソンのサラダ添え　　￥１，８９０
Sauter de Foie Gras avec Crêpe de Maïs et son Salade de Roquette .
　フォアグラのソテー、とうもろこしのクレープとロケット添え　　￥２，５２０
Salade de Caille Confite et sa Haricots Verts avec ses Congre fumé .
　鶉のコンフィと隠元豆のサラダ、穴子のフュメ添え　　￥１，８９０
Pied de Cauchon farci et son Salade d’Andive à la Moutarde .
　詰め物をした豚足とアンディーブのサラダ、マスタード風味　　￥１，８９０

魚料理

Panaché de Poissons au façon de Bouillabasse Marsaillase . ○ Plateau de Bouillabasse pour 2 personnes (Réservation Obligatoire.).
　魚介類のパナッシェ、マルセイユ風ブイヤーベースの皿盛り仕立て　￥２，９４０
　○プラッター盛りブイヤーベース（２人前・完全予約制）　￥８，２００
Homard poché à la Nage au façon de Jardinière .
　オマール海老のナージュ仕立て、園芸家風　　￥３，７８０
Ayu Confit à l’Antiboise .
　鮎のコンフィー、アンティーブ風　　￥２，９４０
“Salon Arrivage . ”que notre Chef le cnseille ... .
　本日の魚市場より、シェフおすすめの魚介類のお料理　　￥２，５２０

肉料理

Côte découvert d’Agneau grillé avec son Haricot Blanc au Romarin .
　仔羊肩ロースのグリエ、ローズマリー風味、白いんげん豆の煮込み添え　　￥２，９４０
Filet de Veau poêlé à la Viennoise et aux Amandes .
　仔牛フィレ肉のポワレ、アーモンド風味のヴィエノワーズ仕立て　　￥２，９４０
Tendron de Veau braisé et cuire Panée -Sauté sauce Tomate .
　軟らかく煮込んだ仔牛ばら肉のパネソテー、ソーストマト　　￥２，９４０
Blanc de Pintade en Croûte de Sel et sa Mozzarella de dans .
　ほろほろ鳥胸肉の岩塩包み焼き、モッツァレラチーズ入り　　￥２，９４０
Poitrine de Canard rôti à la Provençal sauce aux Olives .
　鴨胸肉のロースト南仏風、オリーブのソース　　￥２，９４０
Ris de Veau poêlé doucement Sauce au Vinaigre de Framboise .
　仔牛胸腺肉のポワレ、フランボワーズ酢風味のソース　　￥２，９４０
Pigeonneau d’Anjou Confit et son Légumes Estivale .
　アンジュ産小鳩のコンフィ、夏野菜添え　　￥４，６２０
Filet de Bæuf Japonais “Murakami”et Légumes Estivale en Crépine sauce Tomte seche de dans .
　極上村上牛フィレ肉と夏野菜のクレピネット、ドライドトマト入りソース　　￥５，０４０