ディナーメニュー

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３種類のコース料理

Aディナー　/　4,200円
　アミューズ、前菜、スープ、グラニテ、
　メインディッシュ、デザート、エスプレッソ
Bディナー /　 5,780円
　アミューズ、前菜、スープ、魚料理、グラニテ、
　肉料理、小さなデザート、　デザート、
　エスプレッソ
Cディナー /　 7,350円
　アミューズ、前菜２皿、スープ、魚料理、
　グラニテ、村上牛か仏産小鳩のお料理、
　小さなデザート、デザート、エスプレッソ

シェフおまかせのスペシャル・コース

最高の食材と、シェフの技との
コラボレイトをお愉しみください。

こちらのコースは、前日までの
ご予約が必要となります。

税込9,450円

アラカルト

前菜

Pâté en Croûte de Gibier Français avec son Racines Potagères mariné .
　本日のフランス産ジビエのパテアンクルート、根菜のマリネ添え　　￥１，８９０
Salade de Fruits de Mer Hivernale à l’Improviste .
　冬の海の幸のサラダ仕立て、その日のスタイルで　　￥１，８９０
Noix de Coquille -Saint Jacques cuire en Fillo et sa Coulis de Poivron Rouge .
　帆立貝のフィロ包み焼き、赤ピーマンのソース　　￥２，１００
Tian de Sériole Hivernale et Crêpe Parmentier sauce Safranée à la Crème .
　寒鰤とじゃが芋のクレープのティアン仕立て、サフラン風味　　￥２，１００
Sabayon Gratiné Crevettes du jour et Oursin frais sauce au Citron Vert .
　本日の海老と生雲丹のサバイヨングラタン、ライム風味　　￥２，５２０
Sauté de Foie Gras de Canard et Mandarine brûlée avec Sauce de la même .
　フォアグラのソテー、やけどミカンとそのソース添え　　￥３，１５０
Le Boudin Noir en Terrine avec Confiture de Pomme .
　ブーダン・ノワールのテリーヌ、林檎のコンフィチュール添え　　￥２，１００
Galette d’Homard et son Couscous avec Salade aux Herbes .
　オマール海老とクスクスのガレット仕立て、香草サラダ添え　　￥４，２００

魚料理

Plateau de Bouillabasse pour 2 personnes (Réservation Obligatoire.).
　プラッター盛りブイヤーベース（２人前・完全予約制）　　￥８，４００
Panaché de Poissons au façon de Bouillabasse Marsaillase . 　
　魚介類のパナッシェ、マルセイユ風ブイヤーベースの皿盛り仕立て　　￥２，９４０
Turbot poêlé sauce au Chou Vert .
　平目のポワレ、キャベツのソース　　￥２，５２０
Filet de Nodo-Guro braisé sauce au Vermoute .
　のど黒のブレゼ、ヴェルモット酒風味　　￥２，９４０
“Salon Arrivage . ”que notre Chef le cnseille ... .
　本日の魚市場より、シェフおすすめの魚介類のお料理　　￥２，５２０

肉料理

Filet de Veau Charollais poêlé à la Viiennoise et aux Amandes .
　仔牛フィレ肉のポワレ、アーモンド風味のヴィエノワーズ仕立て　　￥２，９４０
Picata d’Écine d’Agneau avec son Jus simple tomaté.
　仔羊肩ロースのピカタ、トマト風味のジュのソース　　￥２，９４０
Panaché de Joue de Bœuf Japonais braisé au Vin Rouge et son Bavette grillé.
　和牛頬肉の赤ワイン煮とハラミ肉のグリエ、パナッシェスタイル　　￥２，９４０
Ris de Veau mounière sauce aux Câpres et aux Olives .
　リドヴォーのムニエル、ケッパーとオリーブのソース　　￥２，９４０
Plat du jour des Gibiers .
　本日のフランス産ジビエ料理各種　　￥２，９４０～
Echine de Sanglier rôti et son Gratine de Marron .
　丹波産猪のロースト、栗のグラタン添え　　￥２，９４０
Côte de Chevreuil “Ezo” rôti sauce Poivrade .
　北海道産蝦夷鹿ロースのロースト、ソースポワヴラード　　￥５，０４０
Filet de Bœuf Japonais “Murakami”poêlé en Croûte de Shyn-giku sauce au Vin Rouge .
　極上村上牛フィレ肉のポワレ、春菊のクルート、赤ワインソース　　￥５，０４０