| à la Carte アラカルト | ||
| Les Entrées 前菜 |
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Salade de Fruits de Mer en été sauce Vinaigrette aux Agrumes . 海の幸と夏野菜のサラダ仕立て、柑橘類のビネグレットソース Chaud-Froid de Huître à la Roche et sa Gelée de la Mer citronée . 岩牡蠣のショーフロワ仕立て レモン風味、海のジュレ添え Terrine de Foie Gras de Canard aux Abricots sauce à la Fruit de la Passion . アプリコット入りフォアグラの テリーヌ、パッションフルーツのソース Mille -Feuille de Snow Crabe et Tomate et ses Coulis d’Abocat . ずわい蟹とトマトのミルフィーユ仕立て、アボカドのクーリ添え Cuisses de Greunouilles française meunière à la Provençal et ses Barigoule d’Artichaut . 仏産グルヌイユ腿肉のムニエル、プロヴァンス風、アーティーチョーク添え Foie Gras de Canard et Banane Sauté en filo sauce au Barsamic . フォアグラとバナナのフィロ包み焼き、バルサミコのソース Sausisson Blanc de Crevettes et Noix de Coquilles Saint-Jacques sauce au Curry léger . 三種の海老と帆立貝のソーセージ、軽いカレー風味のソース L’ Homard dans sa Carapace poêlé avec Garette de Couscous et Salade vert aux herbes . 殻付きオマール海老のポワレ、香草風味のサラダとクスクスのガレット添え |
￥１，８９０ ￥２，８４０ ￥２，５２０ ￥１，８９０ ￥２，３１０ ￥２，５２０ ￥１，８９０ ￥４，２００ |
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| Les Ｐｏｉｓｓｏｎs 魚料理 | ||
| Panaché de Poissons au façon de Bouillabasse Marsaillase
. 魚介類のパナッシェ、マルセイユ風ブイヤーベースの皿盛り仕立て Plateau de Bouillabasse pour 2 personnes .(Reservation Obligatoire .) プラッター盛りブイヤーベース（２人前・完全予約制） Ormeau entier cuire en Croûte de Sel et son etuvée de Légumes en été . 山北産鮑の丸ごと岩塩包み焼き、夏野菜のエチュベとともに Loup de Mer poêlé sauce au Vin Rouge et aux Epices . 鱸のポワレ、エピス風味の赤ワインソース “Salon Arrivage . ”que notre Chef le cnseille ... . 本日の魚市場より、シェフおすすめの魚介類のお料理 |
￥２，９４０ ￥６，７２０ ￥３，７８０ ￥２，７３０ ￥２，５２０ |
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| Les Ｖｉａｎｄｅs 肉料理 | ||
| Côte découvert d’Agneau cuire au façon de “ Picata
”et son jus au Gingembre Tomaté . プレミアム仔羊肩ロースのピカタ、生姜とトマトのソース Côtes et Ris de Veau Charollais poêlé sauce au Raifort. シャロレ種 仔牛ロースとリドヴォーのポワレ、ソース・レフォール Foie de Veau poêlé à la Diable avec Salade vert et son Cornichon . 仔牛レバーのポワレ、ディアブル風、コルニションとサラダ添え Braisé de Pied de Cauchon farci avec Porc Iberico grillé sauce au Madère . 豚足のファルシとイベリコ豚のグリエ、マデラー酒風味のソース Plat du Jour de Bœuf Japonais “Niigata-Wagiyu ”. 本日の“にいがた和牛”を使ったお料理 Plat du Jour de Poulet Régional “Niigata-Gidori ”. 本日の“にいがた地鶏”を使ったお料理 Les Deux façon de Pigeonneau Vandée ( Poitrine grillé et son Cuisses braisé ) sauce Soi-même . ヴァンデ産小鳩、胸肉のグリエ、腿肉のブレゼとその煮込みのソース Crépinette de Filet de Bœuf Japonais “Murakami”,Aubergine et Poivron doux de dans . 極上村上牛フィレ肉、茄子とピーマン入りクレピネット |
￥２，９４０ ￥２，９４０ ￥２，９４０ ￥２，９４０ ￥２，９４０ ￥２，９４０ ￥５，０４０ ￥５，０４０ |
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| Les Ｆｒｏｍａｇｅs チーズ | ||
| Les Fromages affiné et frais . 本日のおすすめチーズ盛り合わせ |
￥２，１００ |
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| Les Ｄｅｓｓｅｒｔ デザート |
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| Grand assiette de Desserts . 本日のデザート盛り合わせ |
￥１，５８０ |
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写真は、今までお出ししてきたお料理の数々です。 |
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